История японской кухни - реферат

В Стране восходящего солнца очень типичная кухня. Первым переселенцам с материка в глубочайшей древности пришлось конструктивно поменять собственный стиль жизни и заместо мяса перейти на рыбу. Чтоб выжить, мигрантам не оставалось ничего другого, как исследовать около 2000 островов и островков в поисках каких-нибудь средств пропитания. Им удалось отыскать такие грибы, мхи История японской кухни - реферат и морские водные растения, которые до сего времени служат подспорьем в питании населения.

Нехватка продовольствия приучила обитателей благоговейно относиться к ежедневной еде, умеренным кушаньям они старались придать по последней мере опрятный вид. Рыбу, овощи, морские водные растения и моллюски и сейчас подают в качественном оформлении. Из редиски, огурца, моркови История японской кухни - реферат и зеленоватой японской горчицы васаби, побегов бамбука либо корней лотоса изобретательные японские хозяйки делают на подносе удивительные натюрморты. Нехватка горючего принудила японцев делать упор сначала на сыроедение, а хлеба тут не знали еще несколько десятилетий вспять. Правда, в наше время он продается в каждом гипермаркете, но для японцев не История японской кухни - реферат является продуктом первой необходимости. Японец начинает денек соевым супом, незначительно заправленным рисом, и некрепким чаем. Овощи и рыбу в большей степени жарят на жире. Жареные кушанья именуются темпура и появились в 1543-1637 годах, когда голландцы и португальцы основали на островах сеть миссионерских станов. Политика изоляции Стране восходящего солнца вынудила иностранцев История японской кухни - реферат покинуть страну, но изготовление еды жарением меж тем получило распространение и посреди японских хозяек. Португальцы обучили японцев готовить и мясные блюда, но мясная еда укоренилась только посреди эта - касты париев, которые еще до середины нашего века жили совсем обособленно от остального населения. Японская кухня стала использовать сливочное История японской кухни - реферат масло и сало на самом деле дела только после 2-ой мировой войны.

В японской кухне нет десертных блюд и сладостей, не считая желеобразных конфет кегаси. Эти конфеты, представляющие из себя собственного рода художественное произведение, подаются, но, только по торжественным денькам. Обычно пища заканчивается фруктами. Когда в 1868 году

Япония перебежала История японской кухни - реферат к политике открытости миру, в ее кухню начали просачиваться и элементы западной кухни. Большущее воздействие на гастрономические традиции оказало поражение Стране восходящего солнца в 1945 году. Страну наводнили западные продукты, и российская пищевая индустрия стала в массовом порядке создавать готовые кушанья и мороженые продукты. Западный стиль питания сделался фактором престижа, а История японской кухни - реферат обычный чай, розовое и сливовое вино начали уступать место пиву.

В японской кухне есть и философия, и поэзия. Проявляя почтение к природе, жители страны восходящего солнца стремятся очень сохранить начальные характеристики ее даров. Потому возлюбленные блюда из риса готовят без специй, а рыбу едят сырой. На этот счет История японской кухни - реферат жители страны восходящего солнца обожают повторять, что настоящая краса - в простоте. Может быть, в этом и есть секрет их долголетия.

Датой рождения японской кухни считается момент, когда жители страны восходящего солнца стали обрабатывать рис. По легенде, он был принесен в Японию в посохе из тростника божеством риса Инари-сама История японской кухни - реферат. Случилось это 2500 годов назад. Рис был всем: едой и средствами. Вожди племен хранили его в особых амбарах - окура. На данный момент в Стране восходящего солнца Министерство денег именуется Окура-сё, другими словами министерство амбаров.

Культ риса диктует строгие правила его изготовления. Жители страны восходящего солнца варят его без всяких История японской кухни - реферат специй, под крышкой. Есть и древняя присказка: "Даже если ребенок рыдает от голода, крышка не будет снята, пока рис не сварится". Рис (по-японски - гохан) в переводе означает к тому же "пища". И это четкое определение, так как из риса жители страны восходящего солнца могут готовить приправы, соусы, сладости, пиво, сакэ и История японской кухни - реферат сетю. Сакэ припоминает по вкусу херес. Сетю - это крепкая рисовая водка, аналог нашего самогона.

2-ая принципиальная часть японского стола - дары моря. Их тут тушат либо варят, но почаще подают сырыми. И даже живыми! Именуются такие блюда одори. Рыбу ошпаривают кипяточком, режут и здесь же едят с соусом, хотя она История японской кухни - реферат еще шевелится. Особенный деликатес - фугусаши. Это известное на весь мир блюдо из ядовитой рыбы фугу. Ее яд в 25 раз посильнее яда кураре и в 275 раз токсичнее цианидов. Яд одной фугу может уничтожить 40 человек, а противоядия от нее нет. Повара, готовящие это драгоценное блюдо ( $250 - 750), оканчивают специальную школу, чтоб получить История японской кухни - реферат лицензию на открытие спец ресторана. Повар разделывает рыбу на очах у гостей, удаляя ядовитые части и промывая кусочки. Высший пилотаж - бросить яда столько, чтоб у едоков появилось чувство эйфории, сопоставимое с действием наркотика. Если повар допустит ошибку, гурмана ожидает паралич, кома и погибель. Но японская пословица говорит История японской кухни - реферат: "Тот, кто ест фугу, - болван, но тот, кто не ест - тоже".

Но самое любимое японское блюдо в мире - суши. В древности так называли метод хранения рыбы. Ее разделывали, укладывали слоями, пересыпая солью, а сверху придавливали каменным прессом. Через несколько месяцев рыба была готова к употреблению. В конце XIX века неведомый повар вымыслил История японской кухни - реферат под этим же заглавием блюдо из сырой рыбы. Эта мысль сразила весь мир.

Палочки - хаси - в Японию пришли из Китая в XII веке. Это ежедневная личная вещь, которую не принято давать в использование другим. По преданию, палочки приносят фортуну и долгую жизнь. Их даруют новобрачным, желая быть неразлучными История японской кухни - реферат, как пара палочек, вручают малышу на 100-й денек жизни. Во время церемонии "1-ые палочки" малышу в первый раз дают испытать рис с его личных палочек.



istoriya-stanovleniya-i-razvitiya-psihogenetiki-kak-nauchnoj-disciplini.html
istoriya-stanovleniya-i-razvitiya-strahovaniya.html
istoriya-stanovleniya-opredeleniya-termina-ocenochnie-ponyatiya-v-rossijskoj-nauke.html